Menu Brasilidade – Feijoada

O frio está chegando aqui no Sul, e com ele alguns pratos começam a se tornar comuns nas refeições das pessoas.

Esse é o caso da Feijoada, que de tão tradicional é o prato principal de vários eventos da região, onde várias pessoas se reúnem para saborear essa delícia que tem a cara do Brasil.

Para você também poder preparar a sua própria feijoada, abaixo você encontra duas receitinhas: Da feijoada propriamente dita, e também do caldinho de feijão, para ser usado como prato de entrada. Confira:

CALDINHO DE FEIJÃO
Rendimento: 8 porções.

Ingredientes:

  • 1/2 kg de feijão preto
  • 150 gramas de linguiça paio cortada em rodelas
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1/2 kg de costelinhas de porco
  • 2 colheres (sopa) de cebola picadinha
  • 1/2 xícara de óleo
  • Sal e pimenta
  • 4 xícaras de torresmos
  • 4 pãezinhos cortados em fatias

Modo de preparo:

Cozinhe o feijão com o paio e o alho já dourado no azeite. Depois de cozido, bata no liquidificador o feijão com o paio e a água do cozimento, verifique o sal e reserve.
Tempere as costelinhas de porco com a cebola, pimenta e sal a gosto. Frite no óleo bem quente até ficarem tostadas.
Sirva o caldinho bem quente em canecas, acrescentando para cada porção uma costelinha. Acompanhe com torresmos e fatias de pão francês.

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FEIJOADA
Rendimento: 10 porções.

Ingredientes:

  • 500 g carne seca bovina
  • 450 g costela suína salgada defumada
  • 700 g pé de suíno
  • 200 g rabo de suíno salgado ou defumado
  • 200 g lombo de suíno salgado ou defumado
  • 3 unidades de paio
  • 250 g lingüiça calabresa
  • 150 g bacon
  • 1.5 a 2 kg feijão preto
  • 300g cebolas em brunoise
  • 150 g alho mini brunoise
  • 200 ml óleo
  • 2 laranjas tipo pera
  • 60 a 70 ml de cachaça
  • Q.B. Sal e pimenta

Modo de Preparo:
Deixar o feijão de molho por 8 a 10 horas. Tirar o excesso de gordura as carnes. Deixar de molho por 24 h refrigeradas, trocando á água no mínimo por 3 vezes.
Ferver as carnes e descartar esta água. Lavar bem e colocar para cozinhar com o feijão e as laranjas. Retirar a gordura que por ventura se formar na superfície da panela. Observar o ponto de cozimento de cada uma das carnes, retirar à medida que forem atingindo a cocção ideal, fatiar e reservar.
Suar a cebola e o alho no óleo e juntar ao feijão. Juntar as carnes, provar sal e pimenta, colocar a cachaça.

Finalização: Servir com arroz branco, couve , laranjas e farinha de mandioca.

E para acompanhar a feijoada, nada como a caipirinha. Uma bebida brasileira para uma refeição com a cara do Brasil.

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